Ingredienti:
- 8 etti di seppie;
- 8 etti di bietola (c’è chi usa gli spinaci);
- 4 etti di pomodori (io uso quelli in scatola);
- 2 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 cipolla, 1 costola di sedano, prezzemolo;
- vino bianco;
- olio;
- sale e pepe.
Preparazione:
- Pulite le seppie e tagliatele a listarelle.
- Sbollentate la bietola e tagliatela a pezzi.
- In un tegame fate soffriggere un trito di tutti gli odori e quando saranno appassiti unite le seppie.
- Impepate e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unire mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere un quarto d’ora.
- Unite la bietola e lasciate cuocere ancora un quarto d'ora aggiungendo acqua se l’intruglio dovesse ritirare troppo.
- A cottura ultimata lasciate riposare per un quarto d’ora perché si insaporisca meglio.
- I tempi di cottura dipendono molto dalla dimensione delle seppie; l’importante ultimata queste risultino decisamente tenere.
Presentazione:
Alla vista la pietanza non è granché, e anche se il sapore è gradevole, consiglierei di migliorarne l’aspetto servendo in tegliettine o zuppierine bianche precedentemente riscaldate.
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